Terong bakar asam jawa adalah sajian yang menggugah selera, memadukan rasa kemenagdairi.com gurih, pedas, dan segar dalam satu gigitan. Selain lezat, resep ini juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang terjangkau. Jika Anda ingin mencoba variasi baru dari terong, simak langkah-langkah membuat terong bakar asam jawa berikut ini!
Bahan-Bahan:
- Terong ungu – 4 buah besar, pilih yang segar beacukaikediri.com dan tidak terlalu tua.
- Bawang merah – 3 siung, iris tipis.
- Bawang putih – 2 siung, iris tipis.
- Cabai merah – 4 buah, bisa ditambah jika suka pedas.
- Cabai rawit – 5 buah, sesuaikan dengan selera pedas.
- Asam jawa – 1 sdt, larutkan dengan 3 sdm air.
- Gula merah – 1 sdm, serut halus.
- Garam – ½ sdt.
- Minyak goreng – 2 sdm.
- Daun jeruk – 2 lembar, sobek-sobek.
- Kecap manis – 1 sdm.
- Serai – 1 batang, memarkan.
- Tomat – 1 buah, potong-potong.
Langkah-Langkah:
- Persiapkan Terong
- Cuci bersih terong ungu, lalu potong-potong terong sesuai selera, bisa dibagi menjadi dua atau empat bagian.
- Setelah dipotong, lumuri terong dengan sedikit garam dan diamkan selama 10 menit untuk mengurangi getah. Cuci kembali hingga bersih dan tiriskan.
- Bakar Terong
- Siapkan alat pemanggang atau panggangan, bisa juga menggunakan teflon jika tidak memiliki pemanggang.
- Panggang potongan terong hingga bagian luar terpanggang kecokelatan dan sedikit layu. Balik-balik terong agar matangnya merata. Proses ini memberi rasa smokey pada terong yang akan menambah cita rasa.
- Membuat Sambal Asam Jawa
- Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan agak kecokelatan.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah diiris. Tumis hingga cabai layu dan harum.
- Tambahkan tomat, serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga tomat hancur dan menyatu dengan bumbu.
- Setelah itu, tambahkan larutan asam jawa, gula merah serut, dan kecap manis. Aduk rata hingga sambal mengental dan berwarna merah cerah.
- Cicipi rasanya, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Sambal asam jawa ini akan memberikan rasa segar, pedas, dan sedikit asam yang khas.
- Penyajian
- Setelah terong bakar matang dan sambal asam jawa siap, sajikan terong bakar di piring saji.
- Siramkan sambal asam jawa yang sudah matang di atas terong bakar. Bisa juga disajikan terpisah agar orang bisa menambahkan sambal sesuai selera.
Tips dan Trik:
- Untuk hasil yang lebih nikmat, gunakan terong ungu yang masih segar dan padat, karena ini akan memberikan tekstur yang lebih enak saat dimakan.
- Jika Anda suka pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit pada sambal.
- Jika ingin cita rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit terasi pada sambal sebelum dimasak.
- Jangan lupa untuk membakar terong hingga kulitnya sedikit menghitam, karena rasa smokey dari pembakaran memberikan sentuhan rasa yang unik.
Manfaat Terong Bakar Asam Jawa:
Selain rasanya yang lezat, terong juga kaya akan kandungan serat, vitamin C, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan. Mengkombinasikan terong dengan sambal asam jawa memberikan sensasi rasa yang seimbang, menambah kenikmatan saat menyantap hidangan ini.
Terong bakar asam jawa ini bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai hidangan ringan yang cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Sajikan dengan kerupuk atau tempe goreng untuk melengkapi hidangan ini. Selamat mencoba resep unik terong bakar asam jawa yang pasti akan memanjakan lidah Anda!
